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卷馍馍皮的做法图解

卷馍制作 原料: 馍皮(就是春卷皮)、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等 制作工具: 面粉5斤.平底锅一口、(铁.铝.塑料)盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁. 制作过程: 有人该说了.要面粉干啥.大家都知道卷馍里

卷馍皮的做法:【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 步骤:1.和面,软硬要适中;2.将和好的面擀成薄皮面饼,大小可根据家中平底煎锅的大小决定;3.土豆去皮切丝,豆芽,韭菜洗净,将韭菜切碎;4.炒鸡蛋;5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟,再依次加入豆芽,韭菜,炒鸡蛋,盐翻炒至熟;6.取平底煎锅放少许油,依次将擀好的薄面饼放入煎锅,为防止面饼粘连,可在面饼间加少许油,用小火,盖锅盖,将面饼闷熟;7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了.

卷馍制作方法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.

用面筋水沉淀后,多过滤几遍,在铁板上摊开就是了

面皮是买的 好像是米皮子 至于里面的料 我要是知道我就去卖了 各个家的料不一样都是秘密

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先和面就普通的凉水和面就好.醒10来分钟然后把面团放碗里倒水没过面团使劲揉.揉到面团里的面不再减少这时的面团就是面筋.然后那个面水澄清后慢慢把上层的清水倒掉.剩下的很稠的面水就是做卷膜的原料.电饼铛加热抹点油(用油布搽一下就可也可不抹油).面水倒入适量转一下弄平.可用推子弄没推子就转下电饼铛或平底锅.像摊鸡蛋饼一样弄出来就是卷膜了.一整个就是卷膜.整个切成面条状就是面皮.

馍制作:1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源(提前2用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀加入少许高筋面粉搅匀静止20-30钟滤4.取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油)烙熟即5.洗面筋加点泡源笼蒸熟熄火停5-10钟再掀锅6.面筋撕碎加入炒菜、调味酱用烙卷馍面皮包即食用

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唉!提问者没有得到满意回答,一定很失望.卷馍制作方法:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度,再加入10-15克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,加入少许高筋面粉搅匀,静止20-30分钟后过滤.4.然后,取2矗唬避舅篆矫遍蝎拨莽50-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油),烙熟即可.5.洗出来的面筋加点泡多源,上笼蒸熟,熄火后停5-10分钟再掀锅.6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱,用烙好的卷馍面皮包好,即可食用.

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