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猪皮胶熬制方法

猪皮胶制作方法如下:1、刮皮:选择未腐烂的猪皮,趁湿( 或温水泡软) 铺于木架上,将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净,或用烙铁烫掉,然后反铺,再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去,刮时要注意3 点:猪皮要铺平;刀子要磨快,刀刃平

猪皮胶熬制 A.猪皮胶或猪皮粒的制备 猪皮胶熬制:洗净的新鲜猪皮→加水煮沸15min→冷却→刮除皮下脂肪层及污垢、拔毛→温水洗→切条→(皮水比1:2.5)微沸熬煮至可溶性固形物达15% 猪皮粒制备:洗净的新鲜猪皮处理(见猪皮胶)→切长条(5~7cm宽)→在-2℃~-5℃冻结2h→绞碎(φ2~3mm)→冷藏备用 B.排气密封 真空密封,真空度53.3kPa;加热排气密封应先经预封,排气后罐内中心温度≮65℃,密封后立即杀菌.C. 杀菌冷却 需高温高压杀菌,121℃,60~90min.

1、刮皮:选择未腐烂的猪皮,趁湿( 或温水泡软) 铺于木架上,将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净,或用烙铁烫掉,然后反铺,再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去,刮时要注意3 点:猪皮要铺平;刀子要磨快,刀刃平无缺齿;刮刀用力要均,刮净不伤皮.

简单,将去毛的肥猪皮切成诺基亚1110手机大小的块,浸没在2%的稀硫酸里,在10-20℃的温度下浸泡两昼夜.捞出来后用清水洗到猪皮没有酸性.在容器里加入和猪皮重量相同的水,将猪皮放入,隔水加热,经过4个小时以后,猪皮的明胶就会溶解到水里.将溶解了明胶的水蒸发就得到了固体明胶.

材料:猪皮、水适量.1、将猪皮洗干净,然后切成条,待用,如图所示.2、然后将所有的猪皮都切成丝,待用,如图所示.3、然后将猪皮全部放入锅中,加上一些水,如图所示.4、然后开大火开始熬制,猪皮熬到粘稠后关火倒入盆中.5、最后,把它放进冰箱等待一天拿出来,就可以看到已经变成膏状.

猪皮熬制过程中,有时候叫,就肉皮冻也叫蛋白胶原,把肉皮拿出以后叫清冻,肉皮在熬子过程中,它所含的胶原蛋白是人体最好的营养和保健,使人吃了以后肉皮吃了以后人的皮肤细嫩

起胶不是一定需要添加剂的,只需要在碎猪肉里面放上 调味料 ,喜欢的话可以放上水淀粉,然后拼命地像揉 面粉 一样揉,挤压,看上去好像不怎么样,但是就会结实.具体什么程度真不好说,我也是别人指点下完成了第一次,然后我就自己随便揉的了,我就比较喜欢起胶以后再加水淀粉.不过有时候要看猪肉是否新鲜,有没有肥肉,不能起胶不一定是自己不行,有可能是猪肉不好.可以用那些前肩膀肉先试试,反正我是这么过来的,希望对你有用

将猪皮切成丝放如高压锅内 加入八角 陈皮 茴香粉 大火20分钟 小火40分钟 倒出后冷却切成长方行小块即可 使用时 加如蒜汁 醋 白糖 食盐 味精 辣椒 芝麻 葱末等~调制成汁即可 味道甘香 口感舒适 食后留香

把猪皮上的毛和猪油清理干净,用开水过一下.切小块加水(漫过猪皮至少一寸),加姜葱,八角,盐等,用大火煨开后,小火炖至肉皮酥烂.把姜葱,八角的捞出.冷却后切小块既可,直接食用或凉拌.肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容.

将一定数量新鲜的猪膀胱洗净,去除上面的油脂,晾干,切碎加入适当得水慢火熬制,就可以了 猪膘胶简介又称“琵琶肉”.普米、纳西等族食物.将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”.清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉”的记载.猪膘肉色、香、味俱佳,是待客、馈赠的佳品.

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